紐井重子のこぼれ種 | FMG

ある日のブランチ
 
ホットケーキは母が得意でよく作っていた。
もちろん、粉と卵と牛乳、砂糖、ベーキングパウダーの手作り。
きれいに焼くコツを子供の時から伝授されている。

が、今日はエネルギーがあまりないので
成城石井のホットケーキミックスで。
しかも、一袋分をフライパンでいっぺんに焼いてしまいました。

それなりに成功！

結構でございました。

お向かいのアライさんから、エシャレットをいただきました。
味噌をつけてかじるそうです。

本日は残り野菜の大根と赤ピーマンも入れ、ピクルスとして保存食にしました。
リンゴ酢と水半々に砂糖多目、塩少し。
ローリエ、粒黒胡椒を入れて火にかけます。
沸騰手前くらいで火からはずし、野菜を詰めた瓶に注ぎます。
はい、出来上がり。

漬けたては酢っっっぱいですけど、数日おくと味が柔らかくなります。

エシャレットと呼んでいるのは、
アイドルシェフのジェイミー・オリバーなんかがよく使っているエシャロットとは違うものです。
フランス料理などで登場するのは小さい玉ねぎとかネギの鱗茎みたいな姿です。
ニンニクのように使います。

昔、エシャロットなんて言葉を聞いたこともない時代に、若いラッキョにエシャレットという商品名を日本の青果業者がつけちゃったそうです…。

ああ、ややこしい。

ビンに入れて小じゃれたムードを演出しましたが
早い話が、ラッキョウ漬けです、これ。

すっかり怠けている畑（庭…）ではありますが
それでもぐるりまわると、こんな感じで
ネギ、ほうれん草、豆苗のグリーン3種

目に鮮やかで、癒されます。

我が家はクローゼットより食糧庫の方が大きい。
在庫整理でのぞいてみると
数年前に作ったトマトケチャップを発見！

いつの夏だったかトマトがたくさんとれて
水煮の瓶詰作りもあきたので
かねてからの課題、トマトケチャップに初挑戦しました。
家にあったなんでも手作りの本を見ながら。

トマトと酢と砂糖とスパイス（月桂樹・クローブとかオールスパイスとかだったかな？）
本の配合ではちょっとイメージが違ったので、酢を足したり、砂糖を足したり
味見をしながら煮詰めたのを覚えています。

この間からずーっと食べたかったオムライス。
味は最高でした！もうちょっと煮詰めたらよかったけど。

作った年に開けた時より、ずーーーっとおいしく、いかにもトマトケチャップになっています。
スパイスの本に、時を経て味がおいしく変わっていく醍醐味が書いてありました。
まさしく！！
瓶詰も失敗なく、まったく問題なし。

何年前か忘れましたが、手作りには賞味期限はありません。
自分でチェック！判断！瓶詰や缶詰は、保存のためなんですから。

ですが、手作りケチャップは空けたらさっさと使いましょう！
そのために小瓶にわけておきました。
まだ残ってるから楽しみです〜。

よし！気を良くして今年の夏もケチャップ作りに挑戦！

いつもなら、とっくに咲いているのに
かなりのんきに咲きました、黄色の水仙。
 
ナカジマさんから数年前にいただいた球根がどんどん増えて
どんどん野生化しています。

こちらは通称クリスマスローズ。
ですが、ほんとの名はレンテンローズとかオリエンタリスといって
春に咲きます。

本物のクリスマスローズは、花の感じが違うし
なんてたってクリスマスの頃に咲きますから。

どれも今年のきびしい寒さを耐え抜いて、
元気に顔を出してくれました。
ほんとにカワイイです。
みならいましょうね、みなさん。

もういい加減、ジャガイモを植えなければね。